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常州菜谱设计--春季菜谱健康美味菜谱四
2019-4-4 10:53:29已2分快3阅读192次
我们知道,竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。而春天踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。

所以说,春季里健康的营养菜谱,看这个鲜美的春笋,做法简单,清爽又美味!

而且,春笋的营养价值也是很高的,春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

其还具有不错的养颜护肤的作用,这是因为春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,能刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

这就来看下这个姜葱炒春笋的做法,我们需要准备鲜春笋300克,香菇50克,红萝卜10克,还有生姜10克,葱10克等食材。

还需要这些调料:精盐6克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克。

下面我们需要春笋进行切日字形厚片,而香菇需要浸透切块,再把红萝卜进行切片,而生姜需要切片,葱需要切段。

而后需要在锅内加水将其烧开,再放入笋片进去将其煮透,然后再捞起来待用。

然后还需要烧锅下油,并下姜片、红萝卜片等进去爆香,再放入春笋,香菇等食材,然后再攒入绍酒,调入精盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉等调料,继续将其炒匀。

下面还需要用湿生分进行勾芡,再下葱段进去,还需要下包尾油进行炒匀就可以了。

下面再来看一下这个春笋豆腐汤的做法,因此我们需要春笋3根、内酯豆腐1盒、香椿苗适量、枸杞适量。

这里来说一下这个内酯豆腐,其实内酯豆腐就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,其改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高。

其和豆腐的营养价值一样,只是工艺不同,我们知道,豆腐味甘、淡,性凉,能入脾、胃、大肠经;具有益中气,和脾胃,健脾利湿的作用。

而香椿苗,也是一个不错的春菜,香椿里面含有大量的维生素E和一些激素物质,能够起到很好的抗衰老与补阳滋阴的功效,对于不孕不育的人来说也是有一定的作用的。

而且香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

然后我们需要将买回来的内酯2分快3豆腐取出来,再将其切小块备用.。而香椿苗需要洗干净后再进行焯水的处理,先放入到淡盐水中进行浸泡5分钟这样。

而后再将其清洗干净后,用开水进行焯烫下,并进行沥干水分。而春笋还需要切片,并入沸水锅中将其焯三到五分钟这样捞出。

然后我们需要在锅中加入足量的高汤进去,再把处理好的春笋、豆腐放进去,并用旺火进行烧开。


而后还需要转至小火继续煮,并调入盐、枸杞等食材进去,拌匀后再进行慢煮5分钟这样。最后再倒入洗干净的香椿苗进去,再烧开后就可以关火了。



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